お酢の基礎知識 【黒酢のすべて】原料や製法、含有成分と期待できる効果、活用法を食の専門家が解説
黒酢には健康維持に役立つ栄養がたくさん含まれています。そうした栄養の一つ一つについて、血液サラサラやダイエットなど期待できる効果、製造過程、どんな料理に合うかなど、黒酢についてくわしく解説しています。
お酢の基礎知識
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お酢の基礎知識 酢タマネギと動脈硬化の原因になる悪玉コレステロール＆血中脂肪の関係
酢タマネギは、お酢にタマネギを漬け込んだ食べ物。お酢もタマネギも血中脂肪を減らすのに役立つ可能性があるそうです。医師の周東先生に話を聞きました。
お酢の基礎知識 酢タマネギと高血糖・糖尿病の関係〜タマネギを食べる試験で高血糖が正常化し、ヘモグロビンA1cも低下
タマネギは、糖尿病や高血糖の対策に役立つ働きがあるとされます。実際に高血糖の人が病院で治療に加えて、酢タマネギを食べたら、改善が見られたという例もあるようです。
お酢の基礎知識 お酢のメリット「おいしい」「体にいい」以外に何がある？防腐・防菌効果が強力で食欲もアップ
お酢は、元々は「体にいい」よりも防菌や保存に向くという点で使われてきました。そこでお酢や酢の物は食事の最初にとるのが、体調管理にはおすすめとのこと。お酢の防腐・防菌効果についてお酢の専門家でもある中山貞男先生に話を聞きました。
お酢の基礎知識 お酢レシピの人気者【南蛮漬け】が骨の強化に役立つとされる理由。カルシウムの吸収を高める
お酢は一緒にとる食品のミネラルの吸収をよくする働きがあるそう。例えば、小魚の南蛮漬けなどは、お酢といっしょにとるとカルシウムの吸収がよくなるのでおすすめとのことです。